Pampis Ikan Tenggiri

Postingan Pampis Ikan Tongkol Super Pedas di blog Just Try and Taste, sukses bikin ngiler.

Kelihatannya enak dan bahannya gak susah.

Jadi aku mau ngetes bikin juga.

Karna aku bikinnya pake ikan tenggiri, jadi judulnya Pampis Ikan Tenggiri. wkwkwkk.........

Selain rasanya yang enak, baunya juga wangi.

Yang paling mantep, kalo menurut aku, sehat.

Bahannya cuma ikan dan bumbu2 dapur, gak banyak pake minyak dan gak pake santan.

Model Ikan

Ini ni sodaranya tekwan, model ikan, wkwkwkwk...
Nah si model ikan ini punya sodara kembar, tapi bukan kembar identik, namanya model gendum.
Sesuai namanya, satu terbuat dari ikan, satu lagi terbuat dari gendum, gak ada unsur ikannya sama sekali.
Kuahnya juga beda banget. Kalo yang ikan, kuahnya kayak kuah tekwan, sedangkan model gendum kuahnya pake tetelan sapi dikit dan pake rempah2 kayak pala dan sebagainya, jadi kuahnya wangiiiii.....
Biarpun cuma terbuat dari gendum, beberapa orang malah lebih fanatik pada model ini daripada model ikan, mungkin karna kuahnya, mungkin juga karna kriuknya.
Menurut aku sih, dua duanya juara, sama enaknya.

Nah, bikin model ini mirip sama bikin pempek bulet, langsung digoreng. Tapi bentuknya jumbo dan dalemnya diisi tahu. Tahunya bisa mentah bisa juga digoreng terlebih dahulu, sesuai selera.

Ini percobaan kedua membuat model. 
Sebelumnya gagal dengan sukses. Akibat ga baca resep dengan teliti, model yang seharusnya langsung direng malah aku rebus. Akibatnya adonan yang pake bawang putih giling dan merica itu rasanya amburadul hahahaha......... 
Nah, sekali ini, modelnya aku goreng langsung, sesuai dengan resep cece ku. 
Hasilnya oke.

Modelku ini minus soun (karna rasanya kayak bau obat), dan juga kecap. Aku suka yang bening aja, termasuk kalo makan bakso, minus kecap dan saos. Selain itu ada bahan yang kelupaan dimasukin..jamur kuping, wkwkwkwk.....

Tekwan

Nah yang ini ga kalah ngetop dengan pempek........Tekwan.

Bikinnya lebih ringkes dari pempek. 

Aku juga lebih sering bikin ini dari pada bikin pempek.

Tekwan ini gak dipekein soun, kecap, dan kelupaan masukin jamur kuping

Haahahaha..........

Yang penting banyakin udangnya biar kuahnya mantep.

Kalo perlu tambahin udang kering bubuk.

Jangan lupa sambel rawitnya, trus peresin jeruk kunci.

Asem........

Pedes.....

Slurrrpppp........

Hadeeehh....

Jadi kepengen makan lagi nih.

Wkakakakka..........

Bibimbap Asal Aja....

Bikin nasi campur ala korea ini sebenernya udah lama. Cuma baru sekarang iseng posting.

Kalo liat pemain drama korea makan keliatan enak sekali makannya. Bikin ngiler. Tapi yang jelas bukan aku aja, banyak, baca aja di internet, wkwkwkwk.....

Nah, salah satu makanan yang bikin ngiler itu, nasi campurnya, alias bibimbap.
Nasi, sayur, daging, saosnya digabrukin jadi satu di mangkok besar, trus diaduk2 sampe rata baru dihajar.
Cara makannya itu lo yang bikin ngiler, keliatan enak sekali.
Tapi apa emang bener enak?

Liat resep di salah satu blog, aku coba2 bikin. Kebetulan aku ada beli sambel gochujang, doenjang, ama cabe bubuknya. Bukan untuk gaya2an , tapi hasil jahat mata, hahahahha.............

So, aku bikin bibimbapnya pake bahan yang ada di kulkas aja.
Wortel, timun,daun bawang, lobak, jamur hioko, daging sapi, telor ceplok, gochujang, wijwn, minyak wijen, gula pasir dikit. Daging, jamur,daun bawangnya aku tumis masing2, tapi sebentar aja. Sisanya mentah..
Bisa aja ditumis kalo mau sih. 

Udah diaduk jadinya kayak begini...

Rasanya?
Menurut aku sih lumayan, minyak wijennya itu yang bikin enak.
Kalo sambal gochujangnya agak manis di lidah aku. 
Maklum aku hobinya yang asin, pedes, asem, dan makanan yang berbumbu. 
Nah, kalo kimchinya aku suka sekali. 
Cocok sama seleraku.
Wkakakakakaka...................

Pempek Panggang

Ini posting ulang karna yang lama ga sengaja keapus. 
Maklum gaptek.
Wkakakakk........

Pempek ini udah lama sekali bikinnya.
Kalo ada yang mau bikin, pake resep cece ku aja.
Begitu adonan udah jadi, bentuk pipih kayak di gambar atas, trus panggang aja pake teflon.
Jangan lupa dibolak balik  biar matangnya rata.
trus kalo udah mateng, belah pempeknya, jangan sampe putus, isi dengan ebi bubuk, cabe rawit giling, dan kecap manis.
Praktis kan?

Sup Timun Kacang Ijo

Pertama kali bikin sup ini.

Biasanya tinggal makan aja, papa yang masak, wkwkwkk...

Berhubung kokinya lagi mudik ke Palembang, jadi bikin sendiri. Karna udah ke beli timun kuningnya di pasar, kalo gak di masak, sayang kebuang.

Biasanya sih, untuk kaldunya, papa pake tulang babi.

Tapi karna gak punya, aku pake daging babi cincang aja.

Takerannya juga asal aja, yang penting pas aja di lidah, hahahha........

Gak harus harus pake timun kuning, kundur juga oke banget.

Yang jelas sih, enak pake tulang babinya, wkwkwkwkwkwkwk................

SUP TIMUN KACANG IJO

Bahan :

Kundur atau timun kuning

Tulang babi

Kacang ijo

Garem

Penyedap rasa atau pake kaldu jamur juga enak

Cara :

Rebus tulang dan kacang ijo sampe lunak kacang ijonya.

Masukkin kundur atau timun, rebus sampe lembut.

Masukkin garem dan kaldu jamurnya, sesuain dengan selera ya.

Kalo aku, babi cincangnya masukkin duluan, baru masukkin timun.

Dagingnya juga aku campur dulu dengan kecap asin dan minyak wijen.

Rasanya enak juga.

Sop Iga Sapi

Iga sapi enak diapain aja.

Di bikin sop, soto, pindang oke semua. Asal daging yang nempel di tulang2 iga itu empuk.

Rencana awal pas beli iga ini, aku mau bikin soto tangkar lagi.

Tapi liat buku resep Yasa Boga, ada resep Sop Iga Sapi.

Bumbu2nya gampang, bikinnya juga tinggal dicemplang cemplung aja, gak pake ngulek bumbu.

Apalagi semenjak ada slow cooker, urusan masak jadi lebih simpel lagi.

Iganya dijamin empuk, sampe banyak yang lepas dari tulangnya.

Kuahnya juga terasa banget kaldunya. 

Apalagi pake pala, wangiii........

Yok, bikin juga...

SOP IGA SAPI

Sumber : Menu Sehari-hari & Akhir Pekan Volume III dari Yasa Boga

Bahan :

500 gr iga sapi

200 gr wortel, potong2

200 gr kentang rendang, kupas, potong2

2 bh tomat, belah 4

10 btr merica bulat

1/2 bh pala

2 btg daun bawang & seledri, iris halus

1 bh bawang bombai kecil bulat

6 bh bawang merah, iris tipis

Cara :

• Rebus iga sapi dengan 1250 ml air, merica, pala, bawang bombai, dan 1 sdt garam sampai lunak dengan api kecil, sambil mengangkat busa yang muncul di permukaan.
• Dengan 2 sdm margarin, tumis bawang merah hingga layu kecoklatan, tuang ke panci iga rebus. Angkat keluar merica, pala, dan bawang bombai. Masukkan tomat dan wortel serta kentang, angkat setelah sayuran lunak, beri garam bila masih diperlukan.
• Taburkan daun bawang dan seledri saat menyajikan, lengkapi potongan jeruk nipis dan emping goreng.

Soto Sokaraja

Belom pernah bikin soto daging yang kuahnya gak pake santen.

Jadi kemaren aku bikin.

Kebetulan baru beli slow cooker, jadi aku coba masak pake slow cooker.

Baca review orang, banyak yang puas masak pake slow cooker. 

Rasa masakan lebih enak karna dimasak secara perlahan, dan kalo masak daging misalnya, jadinya lebih empuk.

Masakan pertama yang aku masak pake slow cooker adalah bubur polos.

Sekitaran jam 10 malem aku masukin beras sama air, aku setel low. Besok pagi aku liat, buburnya udah jadi.

Lembut, gak ada berinjilannya sama sekali. Sukses .

Yang kedua aku masak sop bening daging sapi.

Hasilnya makyusss....

Kuahnya enak banget. Dagingnya juga empuk bener.

Uhuiiii........

Trus selanjutnya, aku pake untuk masak soto ini.

Bumbunya bener2 meresap. Dagingnya juga pasrah aja digigit, gak ngelawan sama sekali, alias empuk puk puk puk......

Mantep euy, walaupun aku gak pake kerupuk, soun, kacang kedele, dan sambelnya.

So far, aku suka en puas sekali sama panci ini.

Cocok untuk pemalas seperti aku, karna gak usah lama2 nongkrongin kompor. Hahahahaha..........

Buat yang mau coba, ini resep sotonya.

SOTO SOKARAJA

Sumber : Primarasa Sup & Soto Populer

Bahan :

600 gr daging sapi berlemak

1.500 ml air

1 1/2 sdt garam

5 sdm minyak goreng

3 batang serai bagian putih, memarkan

6 lembar daun jeruk

3 cm lengkuas, memarkan

1/4 sdt gula pasir

50 gr soun, seduh air panas, tiriskan

150 gr taoge pendek, seduh air panas

1 sdt daun bawang, iris halus

2 batang seledri, iris halus

2 sdm bawang goreng

3 sdm kacang kedele goreng

kerupuk merah goreng

Bumbu Halus :

6 butir bawang merah

3 siung bawang putih

3 butir kemiri

3 cm jahe

3 cm kunyit

1/2 sdt merica

Cara Buat :

• Masukkan daging, air, garam dalam panci, masak hingga mendidih. Angkat daging, lalu potong2. Masukkan kembali ke dalam panci, jerang diatas api.
• Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus, masukkan serai, daun jeruk, dan lengkuas. Aduk hingga harum, tambahkan gula pasir, aduk, angkat. Masukkan bumbu tumis ke dalam panci isi daging. Teruskan memasak hingga daging empuk dan cairannya tinggal +/- 800 ml.

Penyajian :

Masukkan soun dan taoge ke dalam mangkuk saji, tuangi kuah soto berikut potongan dagingnya. Taburi daun bawang, daun seledri, bawang goreng dan kacang kedele goreng. Hidangkan selagi panas dengan kerupuk merah dan sambal kacang.

Resep Sambal Kacang :

2 buah cabe merah

2 buah cabe rawit

3 butir bawang merah

2 siung bawang putih

1 cm kencur

1 sdm gula merah

25 gr kacang tanah sangrai

1 sdm air asam

150 ml air

1/2 sdt garam

Cara Buat :

• Goreng cabe merah, cabe rawit, bawang merah, bawang putih hingga matang, angkat
• Ulek cabe bersama kencur dam gula merah.
• Tambahkan kacang tanah sangrai, ulek kembali, jangan terlalu halus.
• Pindahkan sambal ke dalam panci kecil.
• Tambahkan air asam, air, dan garam.
• Jerang diatas api, masak hingga matang, angkat.

My First Pempek Bulet

Pertama kali ngetes pempek bulet alias adaan.
Kalo aku sih, jarang nyebut adaan, bisanya pempek bulet.
Kebiasaan.
Tapi di Palembang juga masih banyak yang nyebut pempek ini pempek bulet daripada adaan.

Sama aja dengan bikin pempek jenis lainnya, susah, menurut aku ya...
Tricky.

Pempek yang aku buat ini resep dari cece ku. 
Rasanya enak, walaupun belum sukses sekali.
Tapi seneng uda nyoba bikin.
Gara2 dikomporin sama cece ku.

Hari minggu kemaren, aku bikin 2 ronde.
Dari sekilo ikan, setengahnya sesuai resep, enak.
Tapi uda dingin pempeknya agak keriput.
Setengahnya lagi aku tambahin sagunya, hasilnya padet, tapi udah dingin bentuknya nggak ciut.
Tapi untuk ukuran pempek bulet sih, agak terlalu padet.
Alot, tapi  dikiiiiiiit...............
Wkakakakkak........
Tapi buat rasa, tetep enak, ikannya berasa banget.
Mantep.

Ternyata kata ceceku, biar pempeknya gak ciut abis digoreng, rahasianya ada di cara menggorengnnya.
Oalaa......repot amat bikin pempek ya.
Wkakaakkakak.........

Jadi di kulkas aku sekarang lagi banyak stok pempek bulet.
Bayangin aja, sekilo ikan dibuat pempek bulet semua.
Wkakakakak.........